Gurken

- die gesunden Durstlöscher

• man unterscheidet zwei Untergruppen der Gurken (Cucumis sativus), die zur Familie der Kürbisgewächse gehören: Salatgurken und Einlegegurken
• Gurken haben einen sehr hohen Wassergehalt (ca.95%) und dadurch auch sehr wenig Kalorien (ca. 12 Kalorien je 100gr rohe Gurke)
• sie sind deshalb - gerade im Sommer - sehr beliebt als Durstlöscher und als gesunde Schlankmacher, die man sich ohne Schuldgefühle schmecken lassen kann
• Gurken enthalten reichlich die Mineralstoffe Calcium, Zink, Eisen, Magnesium, Kalium und Phosphor. Von den Vitaminen vor allem Vitamin B, aber auch C und E. Die ebenfalls enthaltenen Peptidasen (Enzyme, die Proteine spalten können) helfen, dass eiweißhaltige Prodkute (z.B. Fleisch) leichter verdaut werden und sorgen für eine Reinigung des Darms von Bakterien.
• Tipp: Verzehren Sie Gurken immer mit der Schale, denn die wertvollen Mineralien und Vitamine stecken hauptsächlich in der Schale, die deshalb unbehandelt sein sollte - ein großer Vorteil von Gurken aus dem eigenen Anbau gegenüber gekauften
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